美國農業部(USAD) 以油花Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標準級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)和Canner(製罐級)
★安格斯牛肉認證★
美國安格斯協會(CAB) 於1978年成立用來檢定安格斯牛肉，並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉。牛肉品質自然穩定且超乎一般水準者，才有資格被蓋上"檢定安格斯牛肉(CAB)的權威標誌"
菲力牛排 Filet (Tenderloin)
採用USDA Choice等級 濕式熟成
菲力僅佔整體牛隻重量的1%，屬於牛肉部位中售價最為昂貴
因為是牛隻最不會運動到的肉，油脂含量極低，幾乎都是瘦肉也沒有筋，吃起來對身體的負擔小。 喜歡軟嫩口感的人，首選菲力牛排。
推薦熟度: 3至5分熟
3分熟 | 軟嫩的口感，味道淡
5分熟 | 牛肉風味多一些
軟嫩程度 ★★★★★
已完成手工清修，去油去肥 (這很重要!!!)
全冷藏空運來台
