Taiwan No#1 Beef Wellington
NBC Beef Wellington 威靈頓牛排
品牌故事
𝐍𝐁𝐂 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐖𝐞𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠𝐭𝐨𝐧® 堅持純手工製作
英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。威靈頓牛排使用𝐔𝐒𝐃𝐀 𝐂𝐇𝐎𝐈𝐂𝐄頂級菲力牛、松露、蘑菇泥、培根等高級食材，最後用酥皮包起來入烤箱而成🥩
整顆威靈頓都是主廚純手工製，不斷創新、不斷嘗試，心裡想著這種皇室料理應該要給每個人都能品嚐，製作成了半成品，讓各位也能成為小廚師，吃到這份美味與儀式感，在家就能體驗這份美好。
牛肉剖解圖
𝐍𝐁𝐂威靈頓使用整頭牛最軟嫩的部位— 菲力𝐅𝐢𝐥𝐞𝐭 (𝐓𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐥𝐨𝐢𝐧) 同時選用𝐔𝐒𝐃𝐀 𝐂𝐇𝐎𝐈𝐂𝐄等級濕式熟成牛排。
菲力僅佔整體牛隻重量的1%，屬於牛肉中最為昂貴的部位
因為是牛隻最不會運動到的肉，油脂含量極低，幾乎都是瘦肉也沒有筋，吃起來對身體的負擔小
喜歡軟嫩口感的人，首選菲力牛排
建議熟度: 3至5分熟
3分熟 ▏軟嫩的口感
5分熟 ▏風味多一些
軟嫩程度 ★★★★★
★𝐔𝐒𝐃𝐀肉品等級★
對於美國牛肉而言，𝐔𝐒𝐃𝐀品質可分為幾個等級，從高到低分別是:
Prime(極佳級)⇀Choice(特選級)⇀Select(上選級)⇀Standard(標準級)⇀Commercial(商業級)⇀Utility(實用級)⇀Cutter(切割級)⇀Canner(製罐級)
★安格斯牛肉認證★
美國安格斯協會(CAB)成立用來檢定安格斯牛肉，並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉，這種認證的牛只佔總數的極少部分，通常不到總數的2%，因此極為稀有
威靈頓牛排在選擇肉品上非常要求，最後選擇了𝐔𝐒𝐃𝐀 𝐂𝐇𝐎𝐈𝐂𝐄 𝐂𝐀𝐁 菲力，我們認為好的肉會讓整顆威靈頓有靈魂。
威靈頓大解析
星級御用高等食材
↘ 由內到外
𝐔𝐒𝐃𝐀 𝐂𝐇𝐎𝐈𝐂𝐄 菲力牛 (Beef Tenderloin)
蜂蜜芥末醬 (Honey Mustard)
高級松露炒菇 (Mushroom Duxelles)
優質煙燻培根 (Smoked Pork Bacon)
手工酥皮 (Handmade Puff Pastry)
五星好評的威靈頓牛排在家也能吃到
不會下廚沒關係，想吃威靈頓牛排再也不用去高級餐廳！我們的威靈頓牛排採用頂級食材，經專業廚師精心製作，只需簡單加熱，輕鬆上桌。讓你在家也能享受高級餐廳的美味，零廚藝也能品味奢華。
在家也可以當米其林大廚唷
NBC威靈頓牛排製作起來實在太方便又美味了 照著食譜烘烤零失敗
牛排退冰後 表面刷上蛋黃液
氣炸鍋 200°加熱 烤15分鐘 靜置10分鐘
就可以品嚐到美味的威靈頓牛排 真的不輸餐廳料理❤️
另外搭配自製的橄欖油蒜球 品嚐起來更有層次感
製作方式：蒜球頂部切開 淋上橄欖油灑上海鹽及黑胡椒粒
用錫箔紙包覆起來 與牛排一起送入氣炸鍋中加熱
搭配牛排享用更美味
「地域廚神」戈登曾經說過Beef Wellington has to be the ultimate indulgence, it’s one of my all-time favourite main courses and it would definitely be on my last supper menu.
讓人不經好奇威靈頓到底哪裡吸引人？ 今天讓我們一探究竟🤣
NBC的威靈頓選用Choice等級的牛菲力、松露、蘑菇泥、煙燻培根、手工酥皮所製成, 主打在家也能輕鬆享受高級美食😍
退冰後只需要塗抹蛋黃、放入烤箱or氣炸鍋後靜置, 一道美食佳餚就誕生了~
金黃酥脆的外衣包裹著鮮嫩多汁的菲力牛
濃郁的松露&蘑菇泥散發出迷人的蕈菇香味, 搭配培根的煙燻味, 堆疊出豐富的口感與誘人的味道🤩
在家就能吃到經典的「威靈頓牛排」♪:*
不用擔心會失敗 照著教學也能輕鬆上桌✨
手工製作的威靈頓每天產量有限
使用酥皮包起CHOICE頂級菲力牛、松露炒菇、煙燻培根
冷凍室溫退冰後塗上蛋黃液
氣炸鍋 200度15分鐘 再靜置10分鐘
經典美味上桌.ᐟ.ᐟ
烘烤時 家裡瀰漫著誘人的香氣～～
出爐的那刻好有成就感啊(՞˶ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ ˶՞)
這樣的半成品真的太方便！不一定要出門
在家就能品嚐到這份美味與儀式感𓈒 𓂂𓏸𓋪
還記得 @nbc_beef_wellington 的威靈頓牛排嗎？
在家享用美食 真的方便快速又美味
第二次烹飪製作已經駕輕就熟了
烘烤出了外表酥脆又完美的五分熟菲力牛排，無論拿出來招待親友或是在家來點儀式感 都非常適合
將威靈頓牛排前一晚先放冷藏退冰，取出後刷上蛋黃液，增加色澤，另外加入特製蒜球及薯條 通通放入氣炸鍋
200°c 烤15分鐘，烤到10分鐘時可以先取出薯條部分，牛排及蒜球繼續加熱，出爐後靜置10分鐘 讓牛排達到均勻受熱
搭配特製蘑菇內餡及培根提味，整體的牛排真的非常美味🥰🥰
在家也能享用高級的「威靈頓牛排」
就算跟我一樣0廚藝也完全不用擔心
只要按照店家提供的教學卡
💡退冰➔塗抹蛋液➔放入烤箱10分鐘➔靜置就能輕鬆烤出酥脆軟嫩完美的威靈頓牛排😻
製作與保存方法
將威靈頓派皮塗抹上蛋液⇀置於烤箱或氣炸鍋約15分鐘⇀完成 ✔︎
收到後請立即放入冷凍庫，可保鮮2個月
室溫退冰 ▏放置於室溫約2小時
(勿將肉品泡水)
↘
烹烤方式: 烤箱或氣炸鍋
溫度: 200-220°C (依烤箱功率判斷)
烹烤時間: 10-15 分鐘
3分熟 ▏ 200°C 烤15分鐘
5分熟 ▏ 220°C 烤15-20分鐘
詳細步驟
1. 預熱烤箱(如使用氣炸鍋可跳過此步驟)
2. 將蛋白與蛋黃分離, 僅取出蛋黃的部分
3. 刷子沾蛋黃將其表面塗抹均勻, 希望表皮酥脆可以在灑上一丁點海鹽
4. 等待烤箱至指定溫度後，將威靈頓放置於包裝內的烤盤紙一同烹烤
5. 等待10-15分鐘烹烤時間
6. 完成後取出'靜置' 10分鐘，假如怕太生可靜置15分鐘，讓肉更熟透 (靜置很重要喔)
7. 靜置完成即可切開享用，建議使用鋸齒狀麵包刀
💡 建議搭配紅酒更美味 🍷
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