Taiwan No#1 Beef Wellington

NBC Beef Wellington® 威靈頓牛排

品牌故事

𝐍𝐁𝐂 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐖𝐞𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠𝐭𝐨𝐧® 堅持純手工製作英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。威靈頓牛排使用CHOICE頂級菲力牛、松露、蘑菇泥、培根等高級食材，最後用酥皮包起來入烤箱而成🥩 整顆威靈頓都是主廚純手工製，不斷創新、不斷嘗試，心裡想著這種皇室料理應該要給每個人都能品嚐，製作成了半成品，讓各位也能成為小廚師，吃到這份美味與儀式感，在家就能體驗這份美好。

牛肉剖解圖

𝐍𝐁𝐂威靈頓使用整頭牛最軟嫩的部位— 菲力Filet (Tenderloin) 同時選用USDA CHOICE等級濕式熟成牛排。菲力僅佔整體牛隻重量的1%，屬於牛肉中最為昂貴的部位因為是牛隻最不會運動到的肉，油脂含量極低，幾乎都是瘦肉也沒有筋，吃起來對身體的負擔小喜歡軟嫩口感的人，首選菲力牛排建議熟度: 3至5分熟 3分熟 ▏軟嫩的口感 5分熟 ▏風味多一些軟嫩程度 ★★★★★

★USDA肉品等級★

對於美國牛肉而言，USDA品質可分為幾個等級，從高到低分別是: Prime(極佳級)⇀Choice(特選級)⇀Select(上選級)⇀Standard(標準級)⇀Commercial(商業級)⇀Utility(實用級)⇀Cutter(切割級)⇀Canner(製罐級)

★安格斯牛肉認證★

美國安格斯協會(CAB)成立用來檢定安格斯牛肉，並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉，這種認證的牛只佔總數的極少部分，通常不到總數的2%，因此極為稀有威靈頓牛排在選擇肉品上非常要求，最後選擇了USAD CHOICE CAB 菲力，我們認為好的肉會讓整顆威靈頓有靈魂。

威靈頓大解析

星級御用高等食材 ↘ 由內到外 CHOICE 菲力牛 (Beef Tenderloin) 蜂蜜芥末醬 (Honey Mustard) 高級松露炒菇 (Mushroom Duxelles) 優質煙燻培根 (Smoked Pork Bacon) 手工酥皮 (Handmade Puff Pastry)

製作與保存方法

將威靈頓派皮塗抹上蛋液⇀置於烤箱或氣炸鍋約15分鐘⇀完成 ✔︎

收到後請立即放入冷凍庫，可保鮮2個月室溫退冰 ▏放置於室溫約 2小時冷藏退冰 ▏放置於冷藏約 8-12小時 (勿將肉品泡水) ↘ 烹烤方式: 烤箱或氣炸鍋溫度: 200-220°C 烹烤時間: 10-15 分鐘 3分熟 ▏ 200°C 烤10分鐘 5分熟 ▏ 220°C 烤10-15分鐘詳細步驟 1. 預熱烤箱(如使用氣炸鍋可跳過此步驟) 2. 將蛋白與蛋黃分離, 僅取出蛋黃的部分 3. 刷子沾蛋黃將其表面塗抹均勻, 希望表皮酥脆可以在灑上一丁點海鹽 4. 等待烤箱至指定溫度後，將威靈頓放置於包裝內的烤盤紙一同烹烤 5. 等待10-15分鐘 6. 完成後取出'靜置' 10分鐘，假如怕太生可靜置15分鐘，讓肉更熟透 (靜置很重要喔) 7. 靜置完成即可切開享用，建議使用鋸齒狀麵包刀 PS 建議搭配紅酒更美味